您当前的位置:首页 > 职场资讯 > 高端访谈

名商访谈:DEER COFFEE看80后女神如何化劣势为优势 ?

来源:网络 时间:2018-09-19 作者:大学生人才网 浏览量:

说起咖啡馆,曾是多少年轻人的创业梦想。惬意的午后,浓香的咖啡,环绕的绿植,浓浓的小资情调,这样的老板谁都想做。然而事实上,多数人的创业梦想仅有开头没有结尾,不是每家店都能像雕刻时光咖啡那样从大学旁的小店发展到如今的咖啡“大咖”。本期品牌访谈,我们去认识一下创业新手YY,听听她如何打造她的邑鹿咖啡……

名商访谈

选址远离商圈中心,为什么呢?

DEERCOFFEE是YY与伙伴一起开的咖啡馆,去年11月底开业,位置则在虹口区公平路36号的星乐汇商业街的西区,面积大约90平方米。星乐汇所在的公平路严格意义上说不能算商业中心,没有集中的商务办公楼,也没有比邻的成熟高档社区,更别提热热闹闹的商业街了。

紧挨着的轮渡来来往往都是往返浦西浦东的上班族,临江大厦,外滩悦榕庄酒店、上港集团的办公大楼内商务白领的入住率也并不是很高。再来虽说有轨道交通12号线,可是离星乐汇还有15分钟的路程。这种种的先天地理缺陷笔者怎么也想不通DEER COFFEE会做这样的选址。

店主YY非常坦诚的表示:选中星乐汇的主要原因是看重星乐汇的后期发展,目前整个区域范围内仅有该条商业街,且后期旅游大巴在星乐汇的旁边有站点停靠。再加上星乐汇沿黄浦江,后期景观道开放后会与对面滨江大道遥相呼应,相信对人流量起到推动作用。

当然,另一个主要的原因,目前星乐汇应未完全成型,在租金方面与商圈中心相较而言,实在优惠太多。而且,周边虽说没有汇聚的办公楼群,但仍有已经入住的大型企业员工,这部分群体成为商家的稳定客流。

做新做精 求质不求量

在DEER COFFEE,你看不到星巴克的人声鼎沸,也没有韩式咖啡的绚烂花色,有的只是简简单单,颇有一些返璞归真的感觉。大幅的手绘墙面,原木的桌椅,简单的配饰,看似随意却又轻松写意。DEER COFFEE内的咖啡类产品大约有20种,除了市面上常见的咖啡品类外,还经营披萨、意面、沙拉等商务简餐。主要针对的是商务消费群体,人均消费大约在30-50元左右。

名商访谈

邑鹿咖啡是他们家的招牌咖啡。在某点评网站上,关于这杯咖啡的点评不在少数。据YY介绍:邑鹿咖啡与普通咖啡最大的不同就是加入了肉桂和玫瑰,肉桂特有的香味完美的融合在咖啡内,回味悠长,受到女性消费者的青睐。最高峰一天可以卖出50杯左右。这对目前的客流量来说,表现可谓不俗。

另外,开业大半年以来,YY已经初步的掌握了入店消费的比例,在食材的准备上也有了自己的把握。所有的食材原料均有供应商供应,虽然量大可以降低进货单价,但对食材来说,原料的新鲜决定了口感。所以YY表示,宁愿量少点,也要保持食材原料的新鲜度。

增加互动 带动客流量

DEER COFFEE远离了市中心商圈位置,除了归拢附近的商务消费人士外,如何能再增客流,的确不是件容易的事情。YY表示,除了参加团购外,我们还有其他的互动活动。最受欢迎的非DIY咖啡莫属,来DEER COFFEE喝咖啡,可以由我们专业的咖啡师教你如何冲泡咖啡,这个活动受到很多女性消费者的欢迎。虽然地理位置有点偏,但还是为我们增加了5%的客流量。女性消费群体在DEER COFFEE内占比较大,有不少消费者是通过网络点评慕名而来,而女性群体居多,占比大约是6:4。

当然,周一至周五稳定的商务办公人士仍是我们的主要消费者,就目前经营的情况来看,午市上座率能达到80%,而下午茶的时间一般持续到晚间7点,因为星乐汇仍是试营业阶段,所以晚间正好可以休息。也正因为我们是新品牌,不在商圈中心,经营压力较轻,可以花更多的时间完善我们的产品及服务,为我们后期的发展打下基础。

结语:YY对后期DEER COFFEE的发展方向已经规划好了,第二家门店将选址目标瞄准了高人流量的市区商务中心,面积大约150-200平方米。因为第一家门店已经将整个经营模式慢慢完善,且在产品上也有了自己的特点,YY很有信心DEER COFFEE将会继续绽放光彩。

分享到:
客服服务热线
023-86108860
工作日 9:00-18:00
官方微信

Copyright 2017-2020 All Rights Reserved 版权所有 重庆品才人力资源管理有限公司 渝ICP备16010189号-1

互联网经营许可证:渝B2-20080019 人力资源服务许可证:九龙坡人社发【2015】232号

地址:重庆市九龙坡区谢家湾华润中心旁华润24城26栋12楼13-17# 电话(Tel):023-86108860 EMAIL:136760000@qq.com

用微信扫一扫